Categorie archief: Fantastic Food

Pastinaak als concurrentie van de aardappel

Sommige groenten zijn vergeten, de zogenaamde ‘vergeten groenten’. De pastinaak is dit geweest, maar vindt langzamerhand zijn weg terug naar de supermarktschappen. En zo ook naar mijn bord.

De eerste keer dat ik pastinaak at was begin dit jaar bij The Movies, in Amsterdam. Daar zat hij in mijn vegetarische cassoulet. Daarna verscheen hij weer dit weekend, bij het Food Film Festival. Maar dan in schuimvorm bij een vleesgerecht. Onlangs is de pastinaak weer verkrijgbaar geworden bij de Albert Heijn. Daarmee doet de pastinaak officieel teniet aan de ‘vergeten groenten’ status en wint hij zijn populariteit terug. Maar wat is de pastinaak eigenlijk?

Pastinaak is een groente, maar lijkt eigenlijk meer op een soort aardappel. Hij smaakt lichtelijk zoet en soms een beetje naar anijs. Vroeger werd hij in Holland vaak in de hutspot gegeten, maar sinds de wederkeer van de pastinaak wordt hij op veel creatievere manieren gegeten. Als een schuim, in de soep, als gnocchi, zalf, maar het kan ook gewoon gebakken, gekookt, gegrild en rauw gegeten worden. Je kan er zelfs gezonde chips van maken: dun snijden beetje olie erop, in de over en klaar. Eigenlijk net als de aardappel.

De pastinaak zit vol met vitaminen en mineralen en is ook zeer geschikt voor mensen met suikerziekte. Ze bevatten bovendien minder calorieën dan aardappels. Wilde pastinaak kan in je tuin groeien, zelfs ’s winters groeit het gewoon door. De pastinaak uit de Albert Heijn komt uit België of Engeland en hoeft dus niet van ver te komen. Mijn tip: vervang aardappel eens (gedeeltelijk) door pastinaak! Neem een kijkje op het speciale pastinaak blog voor inspiratie.

Steeds minder vergeten, de pastinaak. En wat mij betreft terecht. Maar wat is nou écht vergeten groenten? En welke van deze vergeten groenten mag van jullie in de supermarktschappen komen?

Advertenties

Chocola is gezond

Ik houd van chocola. Ja oké, ik hoor waarschijnlijk bij de 99,999 % van de vrouwelijke wereldbevolking die van chocola houdt. Maar toch. Helaas voor mij bestaan er gezondere dingen dan een chocoladefondue-party. Maar ik heb de oplossing gevonden.

In onbewerkte cacao zitten heel veel goede stoffen. Zoals anti-oxidanten, magnesium en verliefdheidstofjes. Vooral magnesium is erg belangrijk. Veel mensen krijgen hier niet genoeg van binnen. Jammer, want dit kan leiden tot slapeloosheid, moeheid en stress.  Helaas is de chocola die wij in de winkel kopen ongezond. De cacaobonen zijn verhit tot boven de 100 graden, waardoor alle goede stoffen verdwijnen. Bovendien zit het vol met suiker.

Rauwe cacao is heel anders dan de chocola die je in de winkels koopt. ‘Rauw’ betekent alles dat niet verhit is boven de 42 graden. De goede stoffen die van nature in de cacao zitten blijven dus bewaard. Echter is niet iedereen het hier mee eens. Sommigen beweren bijvoorbeeld dat het de kans op nierstenen vergroot.

Toch maar uitproberen. Bij de plaatselijke natuurvoedingswinkel is rauwe cacao meestal wel verkrijgbaar. Ook online kan je natuurlijk terecht. Je moet er alleen wel wat voor over hebben: 4,99 voor een klein potje. Bij thuiskomst ga ik meteen voor een van mijn favoriete klassiekers: Warme chocolademelk! Het recept is simpel:

3 theelepels rauwe cacao

1 theelepel suiker

melk

3 theelepels cacao met een 1 theelepel suiker in een kop mengen. Met een beetje melk erbij kan je er een dikke pasta van maken. Goed roeren. Melk opwarmen en niet laten koken. Pasta mengen met warme melk en voilá.

Een beetje een tegenvaller, want qua smaak merk ik niet veel verschil. Qua prijs zeer zeker wel. Het is een fijn alternatief voor ongezonde chocola, maar nog een keer kopen zal ik niet doen. Wat vinden jullie?

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Waarom Grapefruit wonderfruit is

Niet veel fruit heeft zo’n speciale kracht als grapefruit. Eigenlijk is het wonderfruit. Zei het niet dat veel mensen niet tegen de bittere smaak kunnen.

Grapefruit zorgt ervoor dat je vetcellen minder glucose opnemen. Je lichaam verbrandt meer vet in de plaats van het op te slaan. Je komt dus minder snel aan. Een Amerikaans onderzoek heeft bewezen dat enkel door grapefruit aan je normale voedingspatroon toe te passen, je al 3 kilo afvalt in 10 weken. Daarbij helpt het ook nog tegen diabetes! Voor mij dus goed nieuws: een glaasje grapefruitsap bij mijn patatje met mayonaise en ik voel me al meteen minder schuldig. Niet helemaal waar natuurlijk, maar het idee is mooi. Grapefruit is vooral geschikt om te nemen bij het ontbijt, omdat het je spijsvertering op gang helpt.

Het is alleen jammer dat wij ‘bitter’ niet vaak op ons bordje hebben liggen. Door het als kind niet te eten hebben de meeste onder ons deze smaak nooit volledig leren waarderen. Maar alles valt te leren. En te waarderen.

Begin met grapefruitsap te mixen met een ander sapje en voeg elke dag iets meer grapefruit toe. Je zult zien dat je straks niet meer van de bitterlemon, grapefruits en bitterkoekjes bent weg te slaan.

Je kan je grapefruit vers persen maar het is goedkoper en sneller om gewoon grapefruitsap te kopen. Ik houd het graag bij de Albert Heijn Grapefruitsap. Heb je echt tijd over? Probeer dan eens deze grapefruitcapaccio met honingyoghurt

Grapefruitsap bij het ontbij

 

Advertenties