Wecken is back

Vroeger weckte men heel vaak. Tegenwoordig zien we dit weer terug. Zo geeft Yvette van Boven in haar boek ‘Home Made‘ een uitgebreide beschrijving van hoe te wecken en kon je twee geleden een cursus wecken volgen op het Food Film Festival. Helemaal weer in dus, dat wecken.

Groente en fruit van het seizoen is meestal goedkoop en veel lekkerder. Wil je groenten of fruit van het seizoen het hele jaar door eten? Dan is dit een goede oplossing. Groente en fruit die uit de buurt komen van het seizoen is ook beter omdat het scheelt in transport

Wecken is eigenlijk heel simpel. Je hebt alleen een weckpot nodig, zo één met een rubberen rand. Je gooit er groenten in en kruiden naar smaak. Zorg dat de groenten gekookt is. Doe het in een de weckpot en vul het met water. Kook een grote pan water en doe de potten daarin. Laat het een klein uurtje doorkoken. Door het weckproces gaan de stofjes die het eten bederven dood. Door de pot te koken trekt deze vacuüm. Yvette van Boven geeft in haar boek een lekker voorbeeld met bloemkool, ui, mosterdzaad, kerrie, zout en peper. Kijk ook even op deze site voor meer ideeën en preciezere uitleg.

Wecken? Dit is nu in het seizoen:

  • Groenten: Andijvie, boerenkool, broccoli, champignons, koolrabi, kropsla, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode bietjes, spinazie, tuinkers, witlof
  • Fruit: Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, sinaasappel

Image

Home made: Tajine

In deze wekelijks terugkerende rubriek probeer ik producten die vaak kant en klaar worden gekocht, zelf te maken. Deze week: Tajine!

Van de Knorr kan je een pak kopen om kip tajine te maken. Ik ben twee jaar geleden naar Marokko geweest dus ik kan beamen dat dat niet lijkt op de échte tajine. Sneller zal de knorr variant echter wel zijn: al om 5 uur stond ik met ‘mede-kokken’ David en Marloes in de keuken. Een tajine is een Marokkaanse aardewerken stoofpot. David heeft al heel vaak tajines gemaakt dus hij nam de leiding. Wij maken Tajine met lamsvlees.

David heeft hart voor eten maken en dat zie je in zijn manier van koken. Alle ingrediënten worden zorgvuldig bestudeerd. “Het leuke van een tajine maken is dat je heel creatief bezig kan zijn. Je kan hem eigenlijk gewoon volgooien met wat je wilt en ik heb niet echt een vast recept van te voren” aldus David. We begonnen met het snijden: zoete aardappel, de cassave, koolraab, broccoli, knoflook en ui. Snijd dit allemaal in gelijke blokjes. De binnenste stam haalt David van de knoflook vandaan. Het echt sterke van de knoflook verlies je dan. “De cassave heb ik nog nooit mee gewerkt en heb ik me een beetje laten aansmeren bij de plaatselijke Marokkaanse supermarkt. Het is belangrijk dat je dit eerst goed kookt. Rauw kan je eigenlijk echt heel ziek van worden” zegt David.

Het lamsvlees had David al van te voren gemarineerd. Gebruik dezelfde kruiden als de rest van het gerecht. Hoe langer dit staat, hoe beter de smaak. We begonnen met het koken van de cassave. Het best kan je de koolraab ook nog even koken. De ui bakte we aan in de tomatenpuree. Het lamsvlees bakte we aan met wat knoflook.

Eigenlijk is het hierna gewoon een kwestie van het volgooien van de tajine. Je legt het lamsvlees onderop, daarna de ui en gooit de rest van de gesneden groenten erboven op. Hierna gooien we er kruiden op. David had een zak vol kruiden. Tijm, Vegeta kruiden, Gember, peper en ‘ras el hanout’ gooien we erop. Vegeta kruiden is eigenlijk een soort bouillon en geeft een zoute smaak. Ras el hanout is een mix van Marokkaanse kruiden, die in elke winkel anders is. We maakten het af met partjes citroen, kaneelstokjes en chilipepers ertussen te stoppen. Kaneelstokjes is eigenlijk gewoon voor de sier. Je kan net zo goed kaneelpoeder er op doen. Haal bij de chilipepers eerst de zaad eruit. Anders wordt het veel te heet.

Het leuke aan een tajine is dat het mooi kleurrijk is. Het is bijna kunst zo op je gas fornuis. Als alles er mooi op ligt doe je de ‘deksel’ op de tajine en laat je hem een uur op het zachtste vuur pruttelen. Wij hebben hem bijna twee uur laten staan. Op het eind doe je de amandelschaafsel en de abrikoos nog 10 minuut erbij. Je kan er Marokkaans brood bij eten.

(lange) Ingedriëntenlijst: 

  • 2 of 3 zoete aardappels
  • 1 casave
  • 1 koolraab
  • 1 ui
  • lamsvlees
  • 1 broccoli
  • knoflook
  • klein blikje tomatenpuree
  • paar (gedroogd) abrikozen
  • citroen
  • chilipepers
  • kaneelstokjes
  • ras el hanoet
  • zeezout
  • peper
  • vegeta kruiden
  • gember
  • tijm
  • amandelschaafsel

    abrikoos

  • Marokkaans brood

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Probeer eens een beetje Rauw

Iemand met een duidelijke mening over eten. Daar houd ik wel van. Neem een kijkje in de gedachten van Guusje (20). Zij laat zich uit over het voedingscentrum, koeienmelk en eet daarnaast al een tijdje rauw eten. Rauw eten wordt niet door iedereen gewaardeerd en de meningen verschillen sterk van elkaar. Iets voor jou? Lees waarom Guusje rauw eet en oordeel zelf.

Waarom eet je rauw? Wat is er gezonder aan?

Rauw is al het eten dat niet boven de 42 graden is verhit. Boven die temperatuur gaan er namelijk heel veel stoffen in het eten kapot. De vitaminen en mineralen worden bijvoorbeeld allemaal minder waardoor we daar een te kort van krijgen. Maar nog belangrijkere stoffen zijn de ‘enzymen’, die verdwijnen namelijk helemaal bij verhitting. De enzymen ‘verwerken’ als het ware je eten. Als je die niet binnen krijgt moet je lichaam dat zelf doen. Je lichaam moet dus extra hard, en harder dan nodig is, werken om je eten te verteren. Hiervan krijg je bijvoorbeeld de ‘after dinner dip’. Ook vermoeidheid kan je hiervan krijgen. Rauw eten verwerkt dus eigenlijk zichzelf.

Wanneer ben je begonnen met rauw te eten?

Een aantal jaren geleden las ik een boek over de horrorverhalen van voedselindustrie. Dat ging eigenlijk meer over de bio-industrie. Na het lezen van dat boek ben ik vegetariër geworden. Van daar uit ben ik ook begonnen met steeds minder dierlijke producten te eten zoals melk en eieren. Toen is dat rauw eten er de laatste paar maanden langzamerhand een beetje ingegroeid.

Je woont met je ouders thuis, die eten wel ‘gewoon eten’. Is dat niet moeilijk soms?

Ja, mijn ouders eten ‘s avonds vaak gewoon aardappels met vlees en groente. Maar ze eten soms ook een beetje van mij mee hoor. Het is niet lastig om het eten te scheiden. Na al die jaren is het gewoon een beetje gewenning geworden.

Wat eet je dan vooral?

Ik eet niet geheel rauw, maar probeer wel zo veel mogelijk. Meestal gewoon fruit en groenten, vooral omdat dat makkelijk is. Maar af en toe gekookte groente of rijst kan ook wel. Als het maar vers en onbewerkt is. ‘s Avonds maak ik een salade. Maar je kan eigenlijk alles rauw eten. Rauwe pizza’s, wortelchips. ‘s Ochtends maak ik bijvoorbeeld een smoothie van spinazie, banen, ingevroren mango en wat water. Super voedzaam!

Hoe komt het dat veel mensen toch veel ongezond eten?

Ik denk dat dat vooral onwetendheid is. De producenten zijn daar denk ik vooral schuldig aan. Ze adverteren vaak met ‘gezond’ terwijl dit niet het geval is. Of ze vervangen suiker door asperthaam. Asperthaam is veel slechter voor je lichaam dan suiker. En nu veel mensen dat weten, zetten ze bijvoorbeeld geen ‘asperthaam’ meer op de ingrediëntenlijst, maar een e-nummer, zodat niemand ziet dat ze dat gebruiken. Zo proberen ze consumenten heel vaak te misleiden. Ook is het een kwestie van gewenning. Je smaakpapillen veranderen namelijk. Ik kan nu bijvoorbeeld echt zin in een salade hebben.

Je hebt voedingsleer gestudeerd. Wat heb je daar vooral geleerd?

Ik was het heel vaak niet eens met mijn studie. Ze baseren hun lesstof op het voedingscentrum. Maar het voedingscentrum heeft het naar mijn mening, vaak fout. Zo zegt het voedingscentrum dat je niet te veel fruit moet eten want er zou te veel suiker in zitten. Dat vind ik onzin, want dat zijn allemaal maar goede suikers. En je mag bijvoorbeeld wel een Liga Evergreen eten, terwijl dat bomvol slechte suikers zit.

Er is de laatste tijd ook een discussie over melk aan de gang. Veel mensen zeggen dat koeienmelk ongezond zou zijn. Wat is jouw mening hierover?

Koeienmelk is gewoon ongezond voor mensen. Melk is bedoeld voor baby’s en koeienmelk is gemaakt voor kalfjes. Melk trekt ook mineralen uit je botten. Ik drink vaak rijstmelk of amandelmelk hiervoor in de plaats. Dat is ook veel gezonder.

Heb je tips voor de lezers?

Probeer eens iets rauw eten uit. Of eet één of twee dagen per week rauw te eten. Mensen denken soms te zwart-wit. Ze denken dat je óf ‘normaal’ moet eten óf helemaal rauw. Maar je kan ook een middenweg kiezen.

Ik ben wel een beetje om hoor. Niet voor altijd, maar ik zou best een dagje in de week rauw willen proberen. Wat vind jij?

Guusje heeft ook rauwe taartenwinkel. Neem eens een kijkje op haar site. Interesse in eens een keertje rauw eten te proberen? Check dit blog voor recepten!

Home Made: Overblijfselen Noodlesoep

In deze wekelijks terugkerende rubriek probeer ik producten die vaak kant en klaar worden gekocht, zelf te maken. Meestal is dit lekkerder, goedkoper en sneller.

De zelfgemaakte kip Siam van vorige week was net zo snel om te maken als met de Knorr verpakking. Met deze soep is dat eerlijk gezegd niet zo. Je koopt een potje van Unox. Heet water er overheen en klaar. Zelf noodlesoep maken kost wel iets meer tijd. Gezonder is het sowieso wel, want je gooit er wat meer groenten in dan de drie maiskorrels die je bij de Unoxvariant krijgt. Leuk is ook dat je kan variëren met groente en je eigen soep kan samenstellen. Heb je groente in de koelkast dat bijna over datum is? Dan gooi je dat erin. Kip, garnalen, cashewnoten, kan er allemaal bij. Zie hier het recept voor deze overblijfselen noodlesoep.

Mijn variant:

  • pak droge noodles
  • oester soja saus
  • (groente)bouillonblokje
  • halve broccoli
  • paprikapoeder
  • kerriepoeder
  • 1 ui
  • peper
  • zout
  • (olijf)olie

Fruit de uit met een beetje olijfolie in een pannetje. Strooi er een beetje peper en zout op en gooi over in de soeppan met water en een bouillonblokje. Doe er een paar scheuten oester soja saus bij (de trouwe volgers hebben deze nog van vorige week!) en daarna de noodles en de broccoli. Beetje paprikapoeder en/of kerriepoeder erbij, eventueel wat kruiden die je over hebt.

Vrijdag ga ik met David een tajine maken. David maakt vaker tajines en is hier meestal een paar uur mee bezig. Sneller dan de bekende Knorr verpakking zal het dus niet zijn, maar ik heb hoge verwachtingen!

 

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Duurzaam, gezond én fastfood

Image

links Servaas, rechts Joep. bron: fastserviceentree

Duurzaam, gezond én fastfood. Gaat dat samen? Ja, bewijst de Belgische eetketen Exki, pas gevestigd in Den Haag. In België is Exki al echt volwassen, zo zijn er alleen in Brussel al 19 ketens. Na Frankrijk en Italië was het deze zomer de beurt aan Nederland. Food Fiction interviewt Joep van Haaften, samen met Servaas Vehmeijer de oprichter van de allereerste Nederlandse Exki in Den Haag.

Exki ligt op het plein, omringd door andere eettentjes met terrasjes. De winkel is ruim met een hoog plafond en heeft een moderne uitstraling. In de schappen ligt van alles: van de bekende broodjes brie tot de iets onbekendere quinoa salades. Maar wel allemaal gezond. En allemaal fast: alles is verpakt zodat je meteen mee kan nemen. Ook geven ze eten dat over is weg aan het Leger Des Heils De winkel heeft nog een verdieping boven, met veel zitplekken. Daar praat ik met Joep van Haaften. We praten over zijn keuze om de Exki te openen, de Nederlandse markt van gezonde voeding en ik maak kennis met de zogenoemde ‘légumaise’, typerend voor de Exki.

Waarom heb je ervoor gekozen om een Exki winkel te openen?

Servaas en ik hebben allebei in België gewoond en kwamen daar bij Exki als klant. Het concept sprak ons heel erg aan. In de snelle wereld waar we allemaal in leven tegenwoordig, wist exki een relatieve oase van rust te creëren. En ik vond het vooral leuk dat er heel veel goede ruime keuze aan voeding is. Zo heb je voor de mannen een broodje filet of een lasagne, als vrouw kan je voor de quinoa salades gaan. Of andersom natuurlijk. Er is voor ieder wat wils.

Wat maakt Exki nog meer speciaal?

Het is transparant. Je weet precies, wat er in je eten zit. We gebruiken geen boters en geen mayonaises. In de plaats daar van gebruiken we légumaise. Dat is een soort mayonaise maar dan gezonder. Het is op basis van groente en er zit maar 20% olie in. Daarnaast gebruiken we geen toevoegingen in ons eten, we zijn vrij van e nummers en kunstmatige smaken. Gewoon puur eten wat dat hoort te zijn volgens ons. Je denkt daarbij als snel aan biologisch. Maar Exki is niet 100% biologisch. Dat zouden we moeten doorrekenen aan de klanten, en dat zou te duur worden. We zijn een concept voor iedereen.

Image

bron: Outofhome

Wat is het verschil tussen België en Nederland wat betreft Exki?

Als je in België komt, is exki volledig volwassen. We zijn daar al 10 jaar verder en iedereen kent het. Misschien een beetje een aparte vergelijking, maar in Brussel heeft exki al meer klanten dan de Mcdonalds bijvoorbeeld. En toen we keken naar de Nederlandse markt en toen vonden we dat er in Nederland een gebrek was aan gezond kwalitatief hoogstaand eten. In Nederland mist er ergens waar je dat kan, en dan ook nog snel en makkelijk.

Is de Nederlandse markt in gezond eten anders dan in België?

De markt van gezonde voeding is in potentie zelfs groter in Nederland dan in België. De bewustwording ligt echter op een laag pitje. Het is pas sinds een jaar 2 of 3 dat er in Nederland vraag is naar gezond, bewust eten. Dat is echt een golf van de laatste paar jaar en kwam veel later op gang dan de andere landen. Het schijnt ook dat Nederland op eettrends heel erg achter loopt. Maar als we het eenmaal te pakken krijgen dan gaan we er ook wel echt in mee. Nu kan je geen krant meer open slaan of er staat wel ergens ‘groen’ of ‘gezond’. En daarom denk ik dat ketens als die van ons ook als paddenstoeltjes uit de grond komen schieten.

Toch zijn veel mensen te dik. Hoe denk je dat dat komt?

Onwetendheid misschien, maar ook makkelijkheid. En de prijs heeft er ook wel mee te maken. Gezond eten is nou eenmaal duurder. Als je in de binnenstad loopt en je hebt honger, dan struikel je over de eettentjes met ongezond eten. Dan is de keuze ook al makkelijker gemaakt.

Jullie hebben ook veel glutenvrije producten zag ik. Waarom hebben jullie daarvoor gekozen?

Mensen met een gluten allergie zijn heel blij met ons. Ze kunnen vaak nergens terecht, maar toch zijn er veel mensen met een deze allergie. Daarom hebben wij op de kaart ‘GVR’ staan bij deze producten. Zo hebben we ook een glutenvrije brownie.

Wie komen er vooral naar jullie winkel?

De hoofddoelgroep is vrouw en middelbaar hoog opgeleid, ongeveer 20-25 jaar en ouder. Vrouwen willen eerder weten wat er in haar voeding zit. Dat kan zijn om het lijnen, maar ook omdat ze het belangrijk vindt. Een man heeft soms liever een patatje in de plaats van een biologisch broodje kaas. Maar ze beginnen toch overstag te gaan. In het begin was 70% van de klanten vrouw maar nu ongeveer 65%. De mannen beginnen te komen.

Hoe zie je de toekomst van Exki in Nederland?

Ik hoop dat exki op bepaalde plekken een gemeenschap gaat worden. Het is niet realistisch om 200 Exki’s in Nederland te verwachten. Ik hoop wel dat er in de toekomst in de grote steden 1 of 2 Exki’s gaan zitten. Het is een trend die opkomend is en er is geen rede waarom we niet door zouden gaan.

Heb je tips voor de lezers die gezonder willen eten?

Probeer eens een keer te kijken naar wat je vaak eet aan ongezond eten. Kijk of daar niet een goed alternatief voor te bieden is. Kijk bijvoorbeeld naar mayonaise en boter, wij hebben als alternatief légumaise. Sta open voor nieuwe dingen en veranderingen. Een broodje kroket bestaat al jaren en een gezonde salade quinoa, is nieuw. Nieuw is soms eng, maar kan ook verrassend goed zijn.

Met een glutenvrije brownie en een potje paprika-tijm légumaise wil ik weer uit de Exki vertrekken. Jammer dat Den Haag voor mij ver weg is. Maar ik heb er goede hoop in dat we de Exki binnenkort ook op andere plaatsen in Nederland zullen treffen. Naast me haalt een haastige man een lactose-vrije wortel gember soep. Hij kijkt staat nog twijfelend voor het drankrekje en zet dan een blikje Coca Cola naast het soepje op zijn dienblad. Persoonlijk ben ik blij met de gezond eten trend, maar helemaal doorslaan doen we niet.

Image

Pastinaak als concurrentie van de aardappel

Sommige groenten zijn vergeten, de zogenaamde ‘vergeten groenten’. De pastinaak is dit geweest, maar vindt langzamerhand zijn weg terug naar de supermarktschappen. En zo ook naar mijn bord.

De eerste keer dat ik pastinaak at was begin dit jaar bij The Movies, in Amsterdam. Daar zat hij in mijn vegetarische cassoulet. Daarna verscheen hij weer dit weekend, bij het Food Film Festival. Maar dan in schuimvorm bij een vleesgerecht. Onlangs is de pastinaak weer verkrijgbaar geworden bij de Albert Heijn. Daarmee doet de pastinaak officieel teniet aan de ‘vergeten groenten’ status en wint hij zijn populariteit terug. Maar wat is de pastinaak eigenlijk?

Pastinaak is een groente, maar lijkt eigenlijk meer op een soort aardappel. Hij smaakt lichtelijk zoet en soms een beetje naar anijs. Vroeger werd hij in Holland vaak in de hutspot gegeten, maar sinds de wederkeer van de pastinaak wordt hij op veel creatievere manieren gegeten. Als een schuim, in de soep, als gnocchi, zalf, maar het kan ook gewoon gebakken, gekookt, gegrild en rauw gegeten worden. Je kan er zelfs gezonde chips van maken: dun snijden beetje olie erop, in de over en klaar. Eigenlijk net als de aardappel.

De pastinaak zit vol met vitaminen en mineralen en is ook zeer geschikt voor mensen met suikerziekte. Ze bevatten bovendien minder calorieën dan aardappels. Wilde pastinaak kan in je tuin groeien, zelfs ‘s winters groeit het gewoon door. De pastinaak uit de Albert Heijn komt uit België of Engeland en hoeft dus niet van ver te komen. Mijn tip: vervang aardappel eens (gedeeltelijk) door pastinaak! Neem een kijkje op het speciale pastinaak blog voor inspiratie.

Steeds minder vergeten, de pastinaak. En wat mij betreft terecht. Maar wat is nou écht vergeten groenten? En welke van deze vergeten groenten mag van jullie in de supermarktschappen komen?

Bewust eten op het Food Film Festival

Het Food Film Festival in Amsterdam beleefde zijn tweede editie. Studio K staat het hele weekend in het teken van lekker, gezond maar ook vooral bewust eten. Het festival trekt een breed scala aan mensen. Jong en hip, maar ook oudere mensen, liepen rond op het festival.

Het festival is een inittiatief van Youth Food Movement. Zij zetten zich in voor ‘good, clean en fair’ voedsel. Bewust eten is duidelijk de insteek van het festival. Bewust eten moet weer ‘hip’ worden onder het mainstream supermarkt publiek. Het festival wilt mensen bijbrengen dat eten meer is dan je op het eerste gezicht voor de schappen in de supermarkt denkt. Zo kunnen sojabonen mensen het leven zuur maken en kan niet duurzaam gevangen vis zorgen voor lege zeeën.

Het restaurant was de hele dag open. Voor workshops en films moet je kaartjes hebben die helaas al heel lang zijn uitverkocht. Gelukkig is het in het restaurant prima te vertoeven. Het zat vol met mensen en voor een tafeltje moet je zo’n half uur wachten. Ook op de kaart is te zien dat het festival bewust met eten wilt omgaan. “Ik wil mensen meer bewust maken van de groenten die we hebben en ze minder vis en vlees laten eten” aldus Samuel Levie, één van de organisatoren van het festival. Vers, vegetarisch en lokaal zijn de drie uitgangspunten van het festival. Van de drie hoofdgerechten zijn dan ook twee vegetarisch en 80% van de producten zijn regionaal. Het eten is prima verzorgd, helaas is de bediening iets minder goed voorbereid. Het meisje die ons helpt heeft geen idee wat er op de kaart is. Als we vragen naar een rosé, kijkt ze eerst vijf minuten verstrooid op de kaart, om vervolgens tot de conclusie te komen dat ze geen rosé schenken. Het restaurant wordt dus duidelijk gerund door onervaren huurkrachten. Een beetje jammer.

De talkshow van zaterdagmiddag laat duidelijk de strekking van het festival zien. Verschillende gasten komen een praatje maken en ieder heeft duidelijk een eigen visie op eten. Zo komt Alain Caron van Masterchef een deel van zijn collectie foto’s laten zien van bijzonder eten. Er wordt gepraat met filmmaker David Bernet over zijn nieuwe documentaire ‘Raising Resistance‘, over sojabonen. Meer over deze documentaire binnenkort op dit blog! Dit geheel werd afgewisseld met de huisband van het festival.

Volgend jaar probeer ik op tijd de workshops te reserveren want die klinken heel interessant. Voor meer activiteiten van Youth Food Movement klik je hier. 

 

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Home Made: Kip Siam

In deze wekelijks terugkerende rubriek probeer ik gerechten die vaak kant en klaar worden gekocht zelf te maken. Vaak is dit goedkoper, lekkerder en gezonder!

Deze week is het de beurt aan Knorr Wereldgerechten. Veel gerechten zijn ‘beroemd’ geworden door knorr. Zo ook Kip siam. Kip Siam is een Thais gerecht met rijst, kip, paprika en cashewnootjes. Het gerecht is erg simpel te maken met een knorrverpakking, maar eigenlijk net zo simpel zonder. Ik vind de versie van Knorr erg zout en niet zo smaakvol. In deze versie gebruik je oestersaus en peterselie als smaakmaker. Vers komt het beter tot zijn recht. Een pak Knorr wereldgerechten kost 3,95 euro. Hiervoor krijg je rijst, cashewnoten en twee poeders. De rest moet je zelf bijvoegen. Vergelijk dat met onderstaande ingrediëntenlijst dan is het dus echt beduidend goedkoper.

In twintig minuten was ik klaar met koken. Net zo snel dus. Het resultaat was erg lekker, al zeg en kook ik het zelf. Zie hier het recept en probeer het zelf uit! Volgende week: Noedelsoep!

 

Ingrediënten:

  • 150 g rijst
  • 150 g kipfilet
  • olie
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 of 2 paprika’s
  • 3 el oestersaus
  • 70 g cashewnoten
  • peterselie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking. Marineer de kip met peper en zout en bak in een wok in 3 minuten goudbruin. Bak vervolgens 3 minuten de ui en knoflook mee. Daarna weer 3 minuten bakken met de paprika. Roer de oestersaus met de helft aan water en voeg dat mengsel toe aan de wokpan. Bak daarna nog heel even de cashewnoten mee. Als de rijst klaar is, schep je er een paar theelepels peterselie doorheen. Deze kan je naar wens ook vervangen door koriander!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Zout minderen doe je zo

Veel mensen weten niet hoeveel zout er in ons eten zit. Een béétje minderen met zout is makkelijker dan je denkt. Vorige week postte ik over Schippers die een halt aan het hoge zout- en vetgehalte in producten wilt toezeggen. In de tussentijd kunnen we er zelf op letten. Makkelijk gezegd en eigenlijk ook bijna net zo makkelijk gedaan.

Als je zout in je eten vermindert zal alles in begin wat flauw smaken. Maar je smaakpapillen veranderen elke 7 tot 10 dagen dus hier raak je snel aan gewend. Hier zijn mijn tips om zout in je eten te verminderen. Heb jij nog tips? Ik verzamel ze, zet ze op een rijtje en maak er een nieuwe blogpost van!

Vermijd Cup-a-soup!

Tegelijkertijd ook een perfect schoolvoorbeeld waarom je nooit klakkeloos op het ‘kies bewust’ logo kan afgaan. Een gemiddeld kopje cup-a-soup bevat 1,7 gram zout en voor de rest niets van gezonde ingrediënten. Dit geldt overigens voor veel kant en klare soep.

Brood

In brood zit eigenlijk veel meer zout dan zou moeten. In onderzoek is gebleken dat wij een beetje minder zout in brood niet eens proeven. Zelf brood bakken is natuurlijk een optie, maar is wel meer werk. Het is jammer dat je in de schappen van de gemiddelde supermarkt niet meteen kan zien in welk brood minder zout zit. Maar als je een beetje zoekt, merk je dat er wel verschil in zit.

Lays light

Ik ben gek op chips en zou ook nooit zonder kunnen Met deze balsamico chips light van lays ben ik ook heel blij. Er zit 25% minder zout in dan normale chips, en 35% minder vet!

Share your wisdom!

Stuur mij jouw tips om je dagelijkse zoutinname te verminderen en ik zet alles op een rijtje voor een volgende blogpost. Mijn gegevens vind je bij contact!

Image

Overheid gaat zich bemoeien met zout- en vetgehalte in eten

Maar liefst 85% van de Nederlanders eet te zout en te vet. Minister Schippers van volksgezondheid wilt dat de voedingsindustrie het vet- en zoutgehalte in hun producten omlaag brengt. Als dat niet gebeurt tegen het einde van dit jaar, komen er vanuit de overheid maatregelen.

Veel mensen denken dat ze gezond eten, maar weten in werkelijkheid niet wat er in de producten zit die ze kopen. Dat patatjes en chips zout en vet zijn weet iedereen, maar dat bijvoorbeeld crackers ook niet zo gezond zijn als ze lijken is minder bekend. Zelfs in ons brood zit veel te veel zout. Wist je dat een kwart van het zout dat wij binnen krijgen in brood zit? Veel producten misleiden de klanten en dat heeft tot gevolg dat mensen te dik worden van zout en vet.

Deze ontwikkeling speelt door op het kostenplaatje van de gezondheidszorg. Een verhoogd bloeddruk, hart- en vaatziekten en nierschade zijn één van de dingen die je kan krijgen door een teveel aan zout.  Dat de voedingsindustrie een stukje verantwoordelijkheid wordt opgelegd vind ik niet meer dan logisch. Je kan niet van mensen verwachten dat ze precies weten wat ze kopen. Ik vind het daarom een goede ontwikkeling dat Schippers dit probleem bij de voedingsindustrie neerlegt in de plaats van bij de consumenten zelf.

Ik hoop dat dit verhaal nog een staartje krijgt, want nog veel is onduidelijk. Hoe Schippers de voedingsindustrie precies wilt aanpakken legt ze niet uit. Ook is ze niet specifiek wat ze precies veranderd wilt zien. Ik vermoed dat ze zelf hoopt dat ingrijpen van de overheid niet nodig is. Het is dus bij deze aan de voedingsindustrie.

Mijn tip: Kijk niet alleen naar de voorkant van producten. De producten die groots beloven gezond te zijn, zitten meestal vol slechte dingen. Check altijd even de achterkant of doe je research online. En wat betreft de crackers: ga voor volkoren knäckebröd! Het advies is om maximaal 6 gram zout per dag te eten.

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.